2022年12月11日放送の相葉マナブでポン・デ・ケージョの作り方について紹介されました！
教えてくれたのはキャッサバ栽培歴2年の齋藤友紀さんです。
タピオカ粉のレシピ
タピオカの語源は、キャッサバを使ったデンプンの製造方法をブラジル先住民のトゥピ語で「ティピオか」と呼ぶようになったとのこと。
日本ではドリンクの中に入れるのが主流ですが、ブラジルではクレープなどのスイーツに使用することが多いそうです。
スイーツやパンなどに使用できるので、押さえておきたいレシピと思います＾＾
タピオカ粉の材料
キャッサバ 適量
タピオカ粉の作り方
1）皮を剥いたキャッサバを小さく切り、ミキサーに入れます。ミキサーの3分の2ぐらいまでキャッサバを入れるといいです。
2）水をミキサーの中に入れます。水の量は、キャッサバが浸かる程度が目安です。
3）ミキサーが終わったら、ボウルに移し1日置きます。一日置き白い粉が沈殿してきたら上澄だけ流します。
4）そこに溜まった白い粉の水分を切り、バットに移して広げます。
5）バットに広げた状態で、一晩乾燥させます。
6）翌日、乾燥した粉をふるいにかけて粉を細かくしてタピオカ粉の完成です。
作るのが面倒という方は、こちらをどうぞ。
ポン・デ・ケージョのレシピ
ポン・デ・ケージョの材料
タピオカ粉
強力粉
塩
粉チーズ
ピザ用チーズ
オリーブオイル
水
卵 1個
ポン・デ・ケージョの作り方
1）タピオカ粉・強力粉・塩・粉チーズ・ピザ用チーズをボールに入れて混ぜます。
2）混ぜ終わったら、オリーブオイル・水・卵を入れてもっちりしたパン記事のようになるまで混ぜます。
3）記事を８等分にして手で丸みます。
4）180度のオーブンで20分焼いて完成です。
まとめ
ポン・デ・ケージュについてまとめました！
タピオカ粉は、他にもパンケーキなどに入れるともっちりしたものができるようです。唐揚げの粉として使用すると、カリッとあげられるようです。
参考になれば幸いです。