きょうの料理で桜えび入りのたたきごぼうの作り方を紹介!笠原将弘さんのレシピ

桜えびのたたきごぼうレシピ

2022年12月12日放送のきょうの料理で桜えび入りのたたきごぼうの作り方について紹介されました!

教えてくれたのは和風料理人の笠原将弘さんです

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桜えび入りのたたきごぼうのレシピ

たたきごぼうに桜えびを入れるのが笠原流とのこと。香ばしさが加わりとても美味しくなります。

桜えび入りのたたきごぼうの材料

ごぼう冷蔵庫に入れるまでの材料
ぼごう 200g

酢 カップ1
水 カップ1
砂糖 80g

桜えびの味付けの材料
桜えび(乾) 20g
薄口醤油 大さじ2
酢 大さじ4
砂糖 大さじ2
すりごま大さじ2

桜えび入りのたたきごぼうの作り方

1)ごぼうをよく洗ってから鍋に入る大きさに切って、鍋に入れます。
2)水をひたひたに柔らかくなるまで茹でます。触ってみて曲がるような感じになったらオッケーです。
3)水気はキッチンペーパーで拭き取ります。
4)ごぼうを叩いてヒビを入れます。
ポイント→叩いて味を中までしみ込みやすくする
5)ヒビが入ったら、食べやすいサイズに切ります。5cm長さに切り、半割りまたは四つ割りにします
6)ごぼうの下処理ができたら、甘酢を作ります。酢・水・砂糖をボールに入れ、よく混ぜます。
7)甘酢の中にごぼうを入れて、冷蔵庫に6〜8時間おきます。
8)冷蔵庫から出して、甘酢をきります。その中に桜えびを入れて、薄口醤油、酢、砂糖、すりごまを入れて調味料が馴染んだら完成です。

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まとめ

桜えび入りのたたきごぼうについてまとめました!

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