2023年8月18日放送のキャスターな会で、節約時短に役立つ冷凍術について紹介されました！
教えてくれたのは、食品保存アドバイザーの島本美由紀さんです。
冷凍術テクニックを紹介！
冷凍術のメリットは、以下のような特徴があります。
・長期保存できる
・料理の時短になる
・栄養素が失わられず、長期保存できる
・旨味が出て美味しくなる食材がある
詳細は以下でしっかり説明しますね♪
炊き立てご飯の冷凍術
1）お椀にサランラップをセットします。
2）食べやすい量をサランラップの上にのせます。
パンパンにお米を詰めると、お米が潰れてしまうので、やや少なめに入れるのがポイントです。
3）お椀からサランラップに乗せたご飯を出します。
4）ご飯を丸めます。
ご飯は丸くするのがポイントです。
四角にすると、解凍時四隅だけがあたたまりムラが出るそうです。
ですから、「丸めて、薄く」します。
外側から温まるので、ご飯の真ん中を窪ませておくと良いとのこと。
5）ジップロックなどにサランラップで包んだご飯を入れて、粗熱を取ります。
時間の目安は10分〜15分です。
6）アルミのバットに乗せて、冷凍庫に入れます。
アルミバットに乗せることで、急速冷凍代わりになります。
食パンの冷凍術
1）食パンを、1枚ずつアルミホイルで巻いて冷凍します。
可能であれば、ジップロックなどに入れて冷凍してください。
水分量も失わないので、ふっくらしたパンを食べることができます。
また、食パンをラップで巻くよりも、乾燥せず、匂いうつりが少ないです。
2）食べる時は、常温で10分ほど置いて、焼く前に霧吹きで少し水をかけてから食べるのがおすすめです♪
・冷凍保存なら1ヶ月程度は保存ができます。
・クロワッサンなどにも使えます。
なすの冷凍術
1）へたがついたままのナスを冷凍保存袋に入れて、そのまま冷凍庫に入れます。
ナスは、冷凍すると、水分が凍って細胞が壊れます。
壊れることで食感が変わり、調理時に味が染み込みやすくなります。
しっかり味がしみるのに、時短にもなりますよ♪
２）解凍時は室温で５分〜10分程度置いてから、切ります。
サクサクと切れるので、炒めたり揚げたりすることができますよ。
しめじの冷凍術
1）きのこを冷凍保存袋に入れて、冷凍庫に入れます。
きのこ類は冷凍すると旨味成分がアップするとのこと。
出汁が出やすくなります。
色々なきのこ類を入れておくと、ミックスキノコになるのでおすすめです♪
タレに漬け込んだ肉の冷凍術
1）冷凍用保存袋に豚こま肉を入れます。
2）100gのお肉に対して、大さじ１の焼肉のタレを入れます。
味が染み込みやすいので、普段の料理よりも少なめに焼肉のタレを入れます。
3）お肉をもんで、空気を抜いて冷凍庫に入れます。
この冷凍方法は下味冷凍といいますが、タレにつけ込むことで、冷凍焼け・乾燥をしにくくなります。
たれの味がついているので、解凍して焼くだけなのでかなり時短になりますね＾＾
お肉の冷凍術（タレなし）
1）ラップにお肉を包みます。（100g〜200g程度がおすすめ）
2）薄く平にします。
3）保存袋に入れます。
4）アルミバットに乗せて冷凍します。
買った時のままトレイに入った状態で冷凍すると、冷凍焼けや庫内の匂いうつりの原因になるので、トレイのままは冷凍しないようにしてください。
お肉の解凍は時間をかけるのがポイントです！
冷凍庫から冷蔵庫に移し、半日〜1日かけるのがおすすめです。
ドリップが出にくいとのこと。
電子レンジで解凍する時は、ラップを外してお皿に乗せて温めます。
ラップをしたまま解凍すると、加熱ムラの原因になります。
バナナの冷凍術
1）皮をむかずに丸ごと保存袋に入れて冷凍します。
１〜２ヶ月もちます。
凍ったままアイスキャンディー風に食べるのがおすすめです。
レンジで約20秒解凍すると、アイスクリームのような食感になりますよ。
まとめ
冷凍術を上手く使えば、食品ロスにもなりますし節約に繋がるので、環境にもお財布にもよくて最高ですよね♪
是非、やってみてくださいね＾＾