2023年7月25日放送のありえへん世界で、そうめんの喉ごしをアップさせる方法について紹介されました！
教えてくれたのは、神戸学院大学栄養学部准教授の吉村征浩さんです。
そうめんを喉ごしをアップさせる方法
そうめんの喉ごしをよくする茹で方
１）沸騰したお湯の中に梅干しを２〜３個入れます。
２）そのまま2分ほど待ちます。
３）2分経過したら麺を入れて、いつも通り茹でたら完成です。
そうめんの喉ごしがよくなる理由
梅干しが入っていないことで
小麦に含まれるタンパク質が溶け出てしまい、食感が柔らかくなってしまうと言います。
そこで、梅干しを入れることで、梅干しのクエン酸の効果でお湯が酸性になります。
グルテンは酸性のお湯で茹でると溶けにくくなるという性質があるので、
麺はしっかりとした歯応えになります。
さらに、麺もツルツルなので、喉ごしもよくなるとのこと。
まとめ
そうめんの喉ごしをよくするやり方について紹介しました。
今の時期、多く食べるそうめんを美味しく食べてくださいね♪
・同日紹介された、45分で氷を作る方法もおすすめです。
