の藤井恵先生が教えてくれました。
豚バラ大根のレシピ
豚バラ大根の材料
・豚バラ薄切り 150g
・大根 300g
・万能ネギ ４本
【下味用】
・醤油 小さじ１／２
・さけ 小さじ１／２
・おろししょうが 小さじ１
・片栗粉 小さじ１
【味付け用】
・醤油 大さじ１＋１／２
・砂糖 大さじ１／２
・みりん 大さじ１／２
・ごま油 適量
豚バラ大根の作り方
1）大根の皮を剥きます。
2）1.5cm幅のイチョウ切りにします。
3）お皿に大根を乗せて、サランラップをします。
そして、電子レンジで５分大根を加熱します。
電子レンジで加熱することで、
大根の水分が抜けるので味が染み込みやすくなります。
4）万能ネギを３cm幅に切ります
5）豚バラ肉を５cm幅に切ります
6）醤油、さけ、おろししょうがのタレに肉を加え絡めます
下準備はこれで終了です。
7）電子レンジの加熱が終了したら、
大根は電子レンジの中の予熱で加熱します
保湿するような感じで、
ふっくらと仕上げることができます。
透明感が出ている程度が目安です。
8）キッチンペーパーで水気を抑えます
9）大根を強火で2分焼きます
10）お肉は炒める前に片栗粉をまぶします
11）大根をフライパンの横に寄せて、
空いているところにお肉を入れます
大根を先に炒めると、
肉の旨味や調味料が入りやすくなります
12）肉の赤い部分がなくなったら、
醤油、砂糖、味醂、レンジ加熱で出た大根の出汁を加えます
13）仕上げに万能ネギを入れてさっと炒めたら完成です。
まとめ
今回は豚バラ大根についてご紹介しました。