バゲット（2023年3月13日放送）で紹介された、
有名ファストフード店のフライドチキン再現レシピについてお届けします！
再現レシピ研究家の稲垣飛鳥さんが教えてくれました。
フライドチキンの再現レシピ
骨あり、骨なし
両方ともレシピにあります。
美味しさの秘密は衣にあるそうです。
ですので、
今回はその衣を再現するといっても過言ではありません。
フライドチキンの再現レシピの材料
衣の材料
小麦粉 100g
ガーリックパウダー 1g
ブラックペッパー １g
チリパウダー 適量
塩 ６g
砂糖 小さじ１
うま味調味料 小さじ１
ハーブミックス（バジル・オレガノ・パセリ・タイム） 小さじ１／４
フライドチキンの材料
卵
牛乳
手羽元 ３本
鶏胸肉 約３００g
塩 適量
フライドチキンの再現レシピの作り方
1）衣の調味料を混ぜます。
袋に小麦粉、チリパウダー、ハーブミックスなど
11種類の材料を入れてしっかり混ぜます。
袋に入れて、袋を振るといいです。
2）肉に衣をつけるための卵液をつくります。
ボールで卵を溶いてください。
3）卵液の入ったボールに、
牛乳を入れて混ぜます。
4）鶏胸肉を厚さ約１cmに開きます。
5）肉たたきなどで叩きます。
厚さをそろえます。
6）鶏肉を切ります。
１切れやく４５gにカットします。
7）お肉の両面に軽く塩をふります。
8）卵液→ミックス粉にお肉をつけます。
これを3回繰り返してください。
独特のカリッと感と濃厚な風味が再現できます。
9）１６０度の油できつね色になるまで揚げます。
10分程度揚げたら完成です。
じっくり火が通りジューシーになります。
まとめ
今回はフライドチキンの再現レシピについてご紹介しました。
・パイの実の再現レシピもおすすめです
