2023年11月29日放送のあさイチで紹介された鮭の焼き漬けの作り方についてまとめます！
料亭能登新11代目の山貝誠さんが教えてくれました。
鮭の焼き漬けのレシピ
鮭の焼き漬けの材料（4人分）
【A】
・酒 360ml
・みりん 360ml
・水 180ml
・濃口醤油 180ml
・砂糖 50g
【B】
・生ザケ（切り身） 4切
鮭の焼き漬けの作り方
1）鍋に酒、みりんを入れ中火で7分温めます。水、濃口醤油、砂糖を加え2分温めます。
2）生ザケに骨がある場合は骨抜きで抜きます。包丁で2等分に切ります。
3）切ったサケの両面に焼き色がつくまで強火で焼きます。
4）タレを沸かし、焼いたサケを入れ弱火で1分30秒温めます。火を止めて落とし蓋をします。
5）鍋ごと氷水につけて10分ほど急冷し、サケとタレを清潔な保存容器に移します。
6）サケが乾かないように両面にラップをして冷蔵庫に一晩おいたら完成です。
まとめ
今回はサケの焼き漬けについてまとめてみました。
料亭の味が家庭で作れるのは嬉しいですね（＾＾）
ぜひ試してみてください。
・同番組で放送されたこちらのレシピも参考にしてみてください。
