土曜は何する（2023年3月18日放送）で紹介された、やみつき麻婆豆腐の作り方についてお届けします！
フレンチシェフのジョージさんが教えてくれました。
やみつき麻婆豆腐のレシピ
やみつき麻婆豆腐の材料
材料
豚ひき肉 250g
オリーブオイル 小さじ２
木綿豆腐（２cm角に切る） １パック（３００g）
塩 ひとつまみ
鶏がらスープ ２００ml
ホアジャオ 少々
ごま油 大さじ１
黒コショウ 少々
長ねぎ（白い部分はみじん切りにする） ２０cm分
ニンニクの芽（細かく刻んだもの） ２本分
水溶き片栗粉 適量
調味料
甜麺醤（テンメンジャン） 大さじ１
日本酒 小さじ２
醤油 小さじ１
ニンニんくのみじん切り ２かけ
豆板醤（トウバンジャン） 大さじ１
トウチジャン 大さじ１
ラー油 小さじ１／２
一味唐辛子 少々
やみつき麻婆豆腐の作り方
1）豆腐を1分塩茹でにします。
塩茹でする理由ですが、
豆腐に弾力が出て型が崩れがしにくくなるためです。
2）豚ひき肉を炒めます。
余分な汚れをキッチンペーパーで拭き取ります。
脂がしっかり出るまで炒めることで、余分な脂が出てカリッとした食感に仕上げることができます。
3）2）で炒めたひき肉に調味料と鶏がらスープを入れます。
中火で煮てください。
4）1）の豆腐を入れて、全体を混ぜ合わせます。
ここでごま油と黒胡椒を加えます。
5）長ねぎ、にんにくの芽を入れて、サッと火を通して水溶き片栗粉を入れます。
とろみを出したら完成です。
まとめ
今回はやみつき麻婆豆腐についてご紹介しました。
・同日紹介されたレシピ記事はこちらです
