2023年4月13日放送のバリューの真実で紹介されたスイーツ部のティラミスレシピについてまとめます！
パティシエの北西大輔さんが教えてくれました。
具材は5種類で使用時間は30分です♪
スイーツ部ティラミスのレシピ
スイーツ部ティラミスの材料
市販のクッキー 約8枚
ジップロックなどの袋 1枚
脂肪分の高い生クリーム ２００ml
溶かした市販のバニラアイス １９０g
インスタントコーヒー ５g
※コーヒーが苦手な人は砂糖を入れて苦味を調整してもオッ ケーです。缶コーヒーでの代用もオッケーです。
お湯 １００cc
ココアパウダー
スイーツ部ティラミスの作り方
1）市販のクッキーをジップロックなどの袋に入れて、手でクッキーを砕きます。
手で砕く理由ですが、粗めにクッキーを砕きたいからです。
粉々にすると食感が損なわれてしまいます。
・使用するクッキーは、バニラクッキーのような癖の強くないものを使用してください。
チョコクッキーなどはお勧めしないとのこと。コーヒー味がより出やすいためです。
2）脂肪分の多い生クリームと溶けているアイスを、ハンドミキサーを使用して混ぜます。
混ぜる目安はツノが立つくらいまでです。
溶けているアイスを使用する理由は、あまり冷たいものを入れて泡を立てると、生クリームの泡が立たなくなってしまうため。
常温で30分以上置いて溶かしたアイスを使用してください。
脂肪分が高い生クリームですが、お店ではマスカルポーネチーズを使用するようで、それの代わりになるとのこと。
脂肪分が高い生クリームを使用することで、トロッとした食感とミルクの風味が出ます。
・途中で止めない
・小さめのボウルを使用する
・氷水などで冷やしながら混ぜる（泡が立ちずらい時のみ）
油分が溶けずに安定して空気を含みやすくなります。
3）クリームが立ったら、絞り袋に入れます。
4）インスタントコーヒーの粉にお湯をかけて、コーヒーを作ります。
5）容器（プラスチックのマグカップ程度サイズ）に砕いたクッキーを入れます。
クッキーは底から約１〜２cmの高さまで入れてください。
6）クッキーに、コーヒーをスプーンを使ってかけます。
クッキー全体にコーヒーが染み渡る程度に。
暖かいコーヒーをかけると染み込みやすい。
7）カップの半分を目安にクリームを絞ります。
入れた後にカップをトントンとして、空気を抜いてください。
8）そして、5）〜7）の工程を繰り返します。
クッキー→コーヒー→クリームを繰り返すということです。
カップいっぱいになるまで繰り返してください。
9）茶こしでココアパウダーをふりかけたら完成です。
まとめ
今回はスイーツ部ティラミスについてまとめてみました。
プロがティラミスを作る際には、10種類の材料を使用し完成まで90分も時間がかかるそうですが、半分の時間と材料で作ることができるレシピなので気軽に作れるのがいいところですね♪
・マカロンのレシピも人気です♪
