ゆう5時【セロリだんごのスープの作り方！有賀薫さんのレシピ】

ゆう5時（2023年3月27日放送）で紹介されたセロリだんごのスープの作り方についてお届けします！

スープ作家の有賀薫さんが教えてくれました。

セロリだんごのスープのレシピ

セロリ　１本（150g程度）
鶏胸肉のひき肉　２００g
塩　小さじ１
サラダ油　大さじ１
水　６００ml

1）セロリを半分に切ります。
茎の太い部分を斜めに薄切りにします。
茎はみじん切りにして、茎の細い所は粗めにみじん切りにします。
葉と茎（細い部分）は全て使いません。

セロリは上下を分けて使用することで、
香りや苦味の違いをつけることができるそうです。
ここをうまく利用します。

・茎の太い部分
香りが穏やかなのでスープの具材に使います。
・葉っぱの部分
香りと苦味が強いので、肉団子の臭みけしに使用します。
・茎の細い部分
食感が硬いので、
肉団子のアクセントとして使用します。

2）ボウルに鶏ひき肉と塩１／３を加えて、
粘りが出るまでよく混ぜます。
みじん切りにしたセロリの葉と細い茎をサラダ油を加えます。
しっかり混ぜ合わせます。
3）薄切りにしたセロリと塩小さじ２／３を加えます。
約2分間煮たら完成です。

今回はセロリだんごのスープについてご紹介しました。

・ゆう5時で紹介されたレシピはこちらです。