あさイチ【スナップえんどうと帆立のオイスターソース炒めの作り方!渡辺あきこさんのレシピ】

スナップえんどうレシピ
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あさイチ(2023年3月14日放送)で紹介されたスナップえんどうと帆立のオイスターソース炒めの作り方についてお届けします!

料理研究家の渡辺あきこさんが教えてくれました。

スナップえんどうと帆立のオイスターソース炒めのレシピ(2人分)

スナップえんどうと帆立のオイスターソース炒めの材料

スナップえんどうを蒸し煮にする時の材料

スナップえんどう 100g(12本)
水 カップ1/4
塩 少々
サラダ油 小さじ1

ベビー帆立ての調理に使用する材料

ベビー帆立て 100g(10個〜12個)
片栗粉 適量
サラダ油 大さじ1
サラダ油 小さじ1
ねぎ(みじん切り) 5cm分
しょうが(みじん切り) 1/2かけ分

紙タオル

調味料の材料

オイスターソース 小さじ2
酒 小さじ2
水 大さじ2

スナップえんどうと帆立のオイスターソース炒めの作り方

1)スナップえんどうの筋を取ります。
2)斜め半分に切ります。
食べやすいサイズに切ってください。
3)水、サラダ油、塩をフライパンに入れます。

サラダ油を入れて蒸し煮にするのがポイント

4)強めの中火で一煮立ちさせ、
スナップえんどうを入れて蓋をします。
5)蓋をしてから1〜2分間蒸し煮にします。
火は強火にしてください。
6)帆立ての水分を紙タオルで取ります。
ボールの下にペーパータオル(紙タオル)引いて、
帆立をのせ、その上に紙タオルをのせて挟んでください。
この時、ペーパータオル(紙タオル)で抑えるように
水気を拭き取ります。
7)帆立に片栗粉を薄くまぶします。
8)スナップエンドウをボールにあげて、
水気を切ります。
9)フライパンの油などを拭き取ります。
10)フライパンにサラダ油を入れて、中火で加熱します。
11)帆立をフライパンに入れます。
両面に焼き色がつくまで焼きます。
12)調味料を作ります。
オイスターソースに酒と水を入れます。
13)帆立に焼き目がついたら、サラダ油・ネギ・しょうがを入れます。
14)調味料を入れてとろみがついたら、
スナップエンドウを加えます。
15)器に盛り付けて黒胡椒をかけて完成です。

まとめ

今回はスナップえんどうと帆立のオイスターソース炒めについてご紹介しました。

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