がっちりマンデーでホテルの冷凍パンについて紹介！スタイルブレッドの毎朝ビジネス！

2023年4月2日放送のがっちりマンデーで、ホテルの冷凍パンについて紹介されました！

ホテルの冷凍パンについて紹介！（スタイルブレッドの毎朝ビジネス）

スタイルブレッドは、ホテルの朝食のパンを作っている会社です。
年商は、今期で約30億円！！！

全国で約1500カ所のホテルに卸しており、大手のホテル（ミシュラン5つ星のホテル）にも置いているとのこと。
1日17万個、そして1年で6,000万個も作っているんだそうです。

秘密はパンの作り方にあるそうです。

スタイルブレッドのパンの種類は5種類程で、
焼成後冷凍という製法を用いた冷凍パンになります。

使いたい時に使いたい分だけ、
焼きたてのパンが温めるだけで提供できるから人気とのこと。

通常は焼いた後に冷凍すると、水分が抜けてパサパサになるそうですが、
スタイルブレッドの冷凍パンは、加藤浩次さんも唸るほど美味しいそうです❤︎

スタイルブレッドのパンは、
桐生酵母という酵母種を使用しています。

桐生酵母は、
一般的なイーストと違って乳酸菌も中に入っているそうです。

酵母＋乳酸菌＝保水性が上がる　これがパサつかない理由なんですね＾＾

パンが大好きな私も、スタイルブレッドさんのホテル冷凍パンが食べてみたいです♪

・同日放送された日本ハムソーセージと朝パックの記事はこちらです。