DAIGOも台所ででっかいロール白菜の作り方を紹介!紫藤慧さんのレシピ

ロールはくさいレシピ

2022年12月7日放送のDAIGOも台所ででっかいロール白菜の作り方について紹介されました!

キャベツの代わりに白菜を使用していますよ。季節の野菜が使用できていいですよね。

教えてくれたのは辻調理師専門学校先生の紫藤慧さんです

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でっかいロール白菜のレシピ

でっかいロール白菜の材料

白菜 6枚
豚ひき肉 250g
ベーコン(みじん切り) 50g
塩 小さじ2/3
パン粉 10g
牛乳 25ml
溶き卵 1個
パルメザンチーズ(粉) 大さじ2
黒胡椒 適量

でっかいロール白菜の作り方

1)耐熱容器に6枚の白菜をのせてラップをします。一枚では収まらないので複数枚のラップを使用して覆うようにしてください。
2)電子レンジ600wで8分加熱します。
3)豚ひき肉とベーコンをボールに加えて、塩を入れます。そして、粘り気が出るまで手で揉むように混ぜていきます。指と指の間から肉が出てくるぐらいしっかり握ってください。
4)パン粉と牛乳を混ぜてつまみを作っておきます。
5)肉に粘り気が出てきたら、溶き卵・パルメザンチーズ・黒胡椒を加えます。そして、溶き卵を吸わせるように混ぜていきます。ここでは、握るように混ぜるのではなく、優しく肉を回すように混ぜていきます。
6)お肉をボールに叩きつけて空気をぬきます。叩きつける場所は、底と横の部分の境目ぐらいを目標としてください。軽く叩きつけてくださいね。何回か叩きつけてください。叩きつけて空気を抜くことで焼いた時に割れにくくなります。
7)レンジでチンした白菜の水気を取ります。キッチンペーパーなどを敷いて、その上に白菜を乗せて水分を吸わせます。
8)フライパンに白菜を並べていきます。根本部分をフライパンの中心部分におき、フライパンを覆うように敷いていきます。
9)小麦粉を白菜にかけていきます。小麦粉の役割は、肉と白菜の接着剤の役割を果たします。全体的に満遍なく降ってください。
10)真ん中にお肉をのせ2cm程度まで薄く広げます。そして、白菜で包んでいきます。
11)包み終わったらブイヨン150mlを加えて、蓋をして中火で15分煮込みます。煮立ってから蓋をしてください。
12)15分経ったら、そのままお皿に盛り付けて完成です。

 

まとめ

でっかいロール白菜についてまとめました!

参考になれば幸いです。

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