きょうの料理で数の子の土佐あえの作り方を紹介!笠原将弘さんのレシピ

レシピ

2022年12月12日放送のきょうの料理で数の子の作り方について紹介されました!

教えてくれたのは和食料理人の笠原将弘さんです

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数の子の土佐あえレシピ

数の子の土佐あえの材料

塩数の子200g
米のとぎ汁適量
だし カップ11/2
みりん カップ3/4
しょうゆ カップ1/2
砂糖 大さじ1
削り節(からしいり、手で揉んで細かくしたもの)

数の子の土佐あえの作り方

1)塩数の子を米のとぎ汁に一晩浸します。
2)さらしなどで擦り薄皮をむきます
3)塩水(塩分3%弱)に4〜5時間つける
4)さっと洗って水気を拭く。水気はキッチンペーパーなどでしっかり拭くことがポイントです。
5)漬け汁を作ります。だし、みりん、醤油、砂糖を鍋に入れます。ひと煮立ちさせて冷ましておきます。自分好みの味にアレンジしてみてくださいね。
6)数の子を漬け汁に入れ、紙タオルをかぶせ一晩漬けて完成です。食べる前に、お好みで削り節をかけるのがおすすめです。

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まとめ

数の子についてまとめました!

参考になれば幸いです。

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