2022年12月23日放送の沸騰ワード10で豚肉と野菜のシチューの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは伝説の家政婦の志麻さんさんです
豚肉と野菜のシチューのレシピ
豚肉と野菜のシチューの材料
にんじん ２本
玉ねぎ 2個
マッシュルーム
ナムクリーム
バター
小麦粉
ローリエ
コンソメ
豚肉と野菜のシチューの作り方
1）シチューに使用する具材を煮ます。玉ねぎ、にんじんは丸ごと入れます。鶏肉は適当なサイズに切って入れてください。そこににつ、ローリエとコンソメを一個加えて煮込みます。
ポイント→かたまりのまま入れたほうが絶対柔らかくなるとのこと。丸ごと煮込むと断面が少ないため、野菜の旨味を逃さずに柔らかくなります。
ポイント→弱火で１時間にる！絶対に沸かしてはいけない。ポコポコさせることで温度が高くなり、肉がきゅっと締まってしまいます。加えて、旨味や香りが抜けてしまい雑味が出ます。わかない程度でゆらゆらしている程度の湯加減で煮てください。鍋をずらしたり、火を止めたりしながら煮込むといいです。というのもトロトロになりますよ＾＾
2）煮ておいた野菜（にんじん・玉ねぎ）と鶏肉を食べやすい大きさに切ります
3）具材を取り出したスープを半分の量まで煮詰めます
4）煮詰めたスープにバターと小麦粉を加えます。炒めたら、ここに煮汁を入れます。これでルーを作ってとろみをつけます。
ポイント→ホワイトソースであれば牛乳を入れるが、今回は煮汁を入れました
5）ルーがもったりしてきたらスープに戻します
6）仕上げに生クリームを入れます
7）マッシュルームを炒めます。焼き目がついたら塩胡椒を入れます
ポイント→キノコは炒めたほうが土っぽい香りが飛びます。面倒でなければ炒めたほうが良いとのこと
8）炒めたマッシュルームをスープに入れます
9）煮込んでおいた野菜を入れて完成です
まとめ
豚肉と野菜のシチューについてまとめました！
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