2023年2月4日放送の土曜は何するでビーフ100%ハンバーグの作り方について紹介されました！
教えてくれたのはフードコーディネーターの 長田絢（おさだあや）先生さんです
ビーフ100%ハンバーグのレシピ
ビーフ100%ハンバーグの材料
・牛こま切れ肉 200g
・牛ひき肉
・牛脂 一個
・塩 小さじ１／３
・コショウ 少々
・ナツメグ 少々
・粗びき黒こしょう
・オリーブ油 大さじ１
【ソースの材料】
・アボカド（角切り） １／２個
・マヨネーズ 大さじ２
・粒マスタード 大さじ１
ビーフ100%ハンバーグの作り方
1）牛こま切れ肉を小さく切ります
切り方ですが、
包丁の背で叩いて牛こま切れ肉を細かくし、牛脂も細かく切ります
2）1）牛ひき肉をボウルに入れます。
そのボウルに、塩・コショウ・ナツメグを入れます。
手を表水で冷やしながら、牛ひき肉をまとめていきます。
手を冷やしながら牛ひき肉をまとめる理由は、
お肉の温度を下げるためです。
温度が高い状態ですと、ボロボロになりやすいです。
3）まとめたお肉を２等分にします
手で叩くようにしてお肉の空気を抜いていってください
4）3）でまとめた牛肉の両面に、
粗びき黒コショウをたっぷりのせます
5）フライパンでお肉を焼きます。
オリーブ油を引いて中火で片面30秒ずつ焼いてください。
6）片面やいてひっくり返したら、
フライパンに蓋をします。
３〜4分ほど蒸し焼きにすればお肉は完成です。
7）ソースの作り方ですが、
ボールに入れたアボカドを潰しながら、マヨネーズ・粒マスタードを混ぜ合わせて完成です。お好みでお使いください。
まとめ
ビーフ100%ハンバーグについてまとめました！
