きょうの料理ビギナーズで韓国ゆで豚&豆もやしのスープの作り方を紹介!夏梅美智子さんのレシピ

韓国風ゆで豚レシピ

2022年12月7日放送のきょうの料理ビギナーズで韓国ゆで豚&豆もやしのスープの作り方について紹介されました!

教えてくれたのは夏梅美智子さんです

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韓国風ゆで豚のレシピ

韓国風ゆで豚の材料

ゆで豚

豚肉(塊) 400g
塩 小さじ2/3(4g)
ニンニク 1かけ分(縦半分に切る)
しょうが 3枚(薄切り)
ネギの青い部分 1本分

きゅうり 1/2本(50g)
サニーレタス 2〜3枚
サラダ菜 6枚
白菜キムチ 80g(ざく切り)

豆もやしのスープ

大豆もやし 1袋(200g)

ゆで豚のゆで汁 カップ31/2 ※足りない場合は水を足す

カットわかめ(乾) 大さじ1/2(約2g)

細ねぎ 1本

ナムプラーもしくはしょうゆ 小さじ1

こしょう

韓国風ゆで豚&豆もやしスープの作り方

韓国ゆで豚

1)豚肉の水分をペーパータオルで拭き取ります。
2)塩を全体にすりこみます。10分ほど置いて馴染ませてください。
3)鍋に、豚肉・ニンニク・しょうが・ネギの青い部分を入れて、水を加えます。
4)弱火で煮立ててアクを取り除きます
5)落とし蓋をのせて、フタをして弱火で30分煮込みます。途中で豚肉の上下をひっくり返してください。
ポイント→火を止めて、茹で汁の中で食材を冷まします。ゆっくり冷ますことで、旨味が増します。
6)冷えたら、サランラップを密着されるようにかけ、冷蔵庫に鍋ごと入れます。脂肪が白く固まるまで冷やしてください。
7)この後ラップと一緒に脂肪を取り除きます。
8)きゅうりを3〜4mの斜め切りします
9)サニーレタスは食べやすいサイズにちぎる
10)茹で豚は7〜8ミリのサイズに切りさらに盛り付けて完成です。
11)サニーレタスときゅうりを一緒に盛り付け、キムチと一緒にいただくスタイルが最高に美味しいです。

豆もやしのスープ

1)小さめの鍋にざるとペーパータオルを重ねて、茹で汁をこします。脂肪を取り除くことで口当たりがよくなります。
2)大豆もやしの根の部分を取ります。
3)こしたゆで汁に豆もやしを入れて、中火にかけ煮立ったら弱火に変えて6〜7分ゆでます。
4)豆の部分が柔らかくなったら、カットわかめを入れます。
5)わかめが広がって戻ったら、ナンプラーとこしょうを入れて完成。最後に細ネギをお好みで振って下さい。

 

 

まとめ

韓国ゆで豚&豆もやしのスープについてまとめました!

参考になれば幸いです。

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