沸騰ワード10で豚肉と野菜のシチューの作り方を紹介!志麻さんのレシピ

シチューレシピ

2022年12月23日放送の沸騰ワード10で豚肉と野菜のシチューの作り方について紹介されました!

教えてくれたのは伝説の家政婦の志麻さんさんです

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豚肉と野菜のシチューのレシピ

豚肉と野菜のシチューの材料

にんじん 2本
玉ねぎ 2個
マッシュルーム
ナムクリーム
バター
小麦粉

ローリエ

コンソメ

豚肉と野菜のシチューの作り方

1)シチューに使用する具材を煮ます。玉ねぎ、にんじんは丸ごと入れます。鶏肉は適当なサイズに切って入れてください。そこににつ、ローリエとコンソメを一個加えて煮込みます。

ポイント→かたまりのまま入れたほうが絶対柔らかくなるとのこと。丸ごと煮込むと断面が少ないため、野菜の旨味を逃さずに柔らかくなります。

ポイント→弱火で1時間にる!絶対に沸かしてはいけない。ポコポコさせることで温度が高くなり、肉がきゅっと締まってしまいます。加えて、旨味や香りが抜けてしまい雑味が出ます。わかない程度でゆらゆらしている程度の湯加減で煮てください。鍋をずらしたり、火を止めたりしながら煮込むといいです。というのもトロトロになりますよ^^

2)煮ておいた野菜(にんじん・玉ねぎ)と鶏肉を食べやすい大きさに切ります
3)具材を取り出したスープを半分の量まで煮詰めます
4)煮詰めたスープにバターと小麦粉を加えます。炒めたら、ここに煮汁を入れます。これでルーを作ってとろみをつけます。

ポイント→ホワイトソースであれば牛乳を入れるが、今回は煮汁を入れました
5)ルーがもったりしてきたらスープに戻します
6)仕上げに生クリームを入れます
7)マッシュルームを炒めます。焼き目がついたら塩胡椒を入れます
ポイント→キノコは炒めたほうが土っぽい香りが飛びます。面倒でなければ炒めたほうが良いとのこと
8)炒めたマッシュルームをスープに入れます
9)煮込んでおいた野菜を入れて完成です

 

まとめ

豚肉と野菜のシチューについてまとめました!

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